Πευκόμελο Amfipolis

Πευκόμελο Αμφίπολης – Η Δύναμη του Ελληνικού Δάσους

Το πευκόμελο Αμφίπολης είναι ενα  μέλι που φτιάχνουν οι μέλισσες από τροφές που βρίσκουν στους πρόποδες και τις κορυφές του Παγγαίου, μέσα σε δάση από πεύκα. Μέλι σκουρόχρωμο, παχύρευστο με χρυσοκίτρινες αποχρώσεις, γεμάτη γεύση και άρωμα, πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο). Περιέχει και βιταμίνες σε  μικρές ποσότητες, αλλά και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι ιδανικό για τη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου κάθε ηλικίας.

Το πευκόμελο αποτελεί μια ιδιαίτερη κατηγορία μελιού που προέρχεται κυρίως από εκκρίσεις μελιτωμάτων εντόμων που ζουν σε κωνοφόρα δέντρα. Δεν προέρχεται από το νέκταρ λουλουδιών, αλλά από τα μελιτώματα που παράγουν έντομα όπως η Marchalina hellenica (εργάτης πεύκου) και η Physokermes hemicryphus (έντομο ελάτης).

🍃 Χρώμα: Από σκούρο κεχριμπαρένιο έως κοκκινωπό (έλατο) ή καφέ (πεύκο).

🍃 Γεύση: Πλούσια, έντονη, λιγότερο γλυκιά από τα ανθόμελα, με νότες ξηρών καρπών ή καραμέλας.

🍃 Κρυστάλλωση: Αργή λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη (παραμένει ρευστό για μεγάλο χρονικό διάστημα).

🍃 Υγρασία: 14-16%, που συμβάλλει στη μακρά διατήρησή του.

🍃 Θρεπτική αξία: Υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο) και αντιοξειδωτικά.

🍃 Αντιμικροβιακές ιδιότητες: Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και του χαμηλού pH, εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.